Jun 142012
 

¿Qué es un robot de cocina?

Un robot de cocina es un electrodoméstico utilizado para tareas repetitivas en la elaboración de la comida. Su apariencia es muy parecida a la de una licuadora, aunque salvando las distancias.

Tiene los vasos más anchos y más cortos que las licuadoras, y las cuchillas son intercambiables y no necesitan líquidos para la elaboración, a diferencia también con las licuadoras. Continue reading »

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Jun 112012
 

¿Qué es el fumet o fumet de pescado?

El fumet es un término francés que hace referencia a un fondo blanco (fondo básico en términos de cocina) hecho a base de mariscos y pescados.

En su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado de alto contenido en gelatina, desestimando vísceras que pueden amargar y enturbiar el caldo. El fumet es pues un caldo de pescado concentrado. Continue reading »

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Mar 142012
 

¿Qué es el vino ecológico?

Muchas veces, hablar de vino ecológico puede llevar a confusión, ya que tendemos a pensar en la idea más romántica de elaborar el vino, como en nuestra cabeza imaginamos una bodega a la antigua usanza. Pero la realidad es algo diferente.

Vino Ecológico

Hoy en día, para que un vino sea catalogado de ecológico, ha de reunir requisitos que están estandarizados y regulados por el reglamento europeo número 2092/91 que regula la agricultura ecológica con todo detalle. Continue reading »

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Mar 052012
 

¿Qué es un producto con Denominación de Origen?

Denominación de origen o D.O. es una identificación geográfica de cierto producto alimenticio y cuya calidad va directamente relacionada con ese punto geográfico, ya que las características específicas de ese lugar (climatología, humedad, tipo de suelo, etc) hacen que ese producto en principio sea óptimo.

procuctos con denominacion de origen

Utilizando otras palabras, es una clasificación que se emplea para proteger a ciertos alimentos que se producen en una determinada zona. A su vez, los productores que se acogen a este sistema de producción aseguran ciertos estándares de calidad y usos tradicionales en la elaboración. Continue reading »

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Feb 102012
 

¿Qué es  un kebab?

Kebab o Döner Kebab es una palabra de origen persa que se traduce en castellano como “carne a la parrilla”. En su origen era la comida de los reyes persas. Los iraníes comían kebab tradicionalmente una vez al año, precisamente para celebrar el año nuevo.

kebab o döner kebab

Hoy en día es mucho más habitual y codidiano en cualquier hogar iraní, y además su expansión ha convertido este plato en el número uno de comida rápida iraní en todo el mundo. Continue reading »

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Feb 032012
 

¿Qué es un gofre?

El término Gofre proviene de Francia, de la palabra Gaufre. Aunque el realidad un gofre es un pastel de origen Belga, una masa que se cocina entre dos planchas de hierro con forma de rejilla y que dan al pastel un aspecto único, ya que una vez hecho queda crujiente, tostadito y con cuadrados de cierta profundidad.

Gofre o GoufreLa masa está hecha con huevo, levadura y harina principalmente, aunque como siempre en la gastronomía, hay innovaciones que rellenan la masa de crema u otras opciones. Continue reading »

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Ene 312012
 

El laurel es un árbol o arbusto cuyas hojas son usadas como condimento en la elaboración de comidas. Su hojas y flores son muy aromáticas. Su nombre científico es Laurus nobilis y es originario de la zona mediterránea.

laurel

El laurel lo podemos encontrar como arbusto o como árbol, en jardines lo toma forma de arbusto pero si se deja crecer se convierte en un árbol de hasta 15 metros de altura. Se trata de un planta perenne, “simpreverde” de tronco recto y copa densa de color verde oscuro. Continue reading »

Ene 282012
 

¿Qué es la trufa?, ¿qué son las trufas?, ¿qué es una trufa?

Las trufas son hongos subterráneos, de clase Ascomicetos, orden Tuberales, familia Eutuberáceas y género Túber.

Trufa negra

Las trufas establecen una relación simbiótica de las plantas con las que se asocia. Generalmente en raíces de plantas leñosas, sobre todo de género Quercus (encinas o robles). Esta relación micorrícica es beneficiosa tanto para la trufa como para la planta. Continue reading »

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Ene 192012
 

Los frutos secos son aquellos que de manera natural tienen menos del 50% de agua, por eso el nombre de secos. Este tipo de frutos tienen como característica común un alto valor energético y son ricos en oligoelementos, proteínas y grasas.

frutos secos

Los frutos secos son semillas comestibles normalmente cubiertas por una cáscara de distinta dureza en función del tipo y que se consumen desde hace más de 10.000 años por su aporte de energía y su fácil conservación. En la actualidad se consumen solos como aperitivo o en guisos y en especial en postres. Continue reading »

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Ene 162012
 

El queso gouda es un queso de origen holandés. Se elabora con leche de vaca y es de color algo amarillento y normalmente con agujeros. Va recubierto por una corteza de cera por lo general roja o en los comercios puede encontrarse también ya loncheado. Tiene un sabor ligero a avellanas y es un queso semiduro.

gouda

Este queso debe su nombre a la ciudad holandesa de Gouda, aunque curiosamente no es en esa ciudad donde se producen los mejores quesos de este tipo. Este queso es ideal para tomar con vino y muy usado para hacer ensaladas cortado en taquitos. Continue reading »